Trappistes Rochefort

Το µοναστήρι του Saint Rémy υπάρχει εδώ και επτά αιώνες. Ιδρύθηκε το 1230 στην περιοχή Saint Remy Secours Notre-Dame από γυναίκες µοναχές. Κατοικήθηκε από µοναχούς σιστερτιανούς του Félipré από το 1464 έως το 1794 που έκλεισε το µοναστήρι λόγω των συνεπειών της  Γαλλικής Επανάστασης και παρέµεινε κλειστό µέχρι το 1887. Σήµερα στο µοναστήρι του Saint Rémy ζουν 21 µοναχοί, πέντε εκ των οποίων γνωρίζουν τα µυστικά της ζυθοποίησης και παράγουν σε µικρές ποσότητες τις µπίρες Rochefort που το χρώµα και η γεύση τους έχουν κάποια
κοινά σηµεία σύµφωνα µε ειδικούς, µε τις τανίνες ορισµένων ερυθρών κρασιών.