Schlenkerla

Το ιστορικό ζυθοποιείο της Schlenkerla βρίσκεται στην αρχαία πόλη του Bamberg, στη Γερμανία. Σήμερα, η έκτη γενιά της οικογένειας Τrum διευθύνει το ζυθοποιείο και παράγει την καπνιστή μπίρα Aecht Schlenkerla Rauchbier παραδοσιακά χρησιμοποιώντας  ξύλινα βαρέλια βελανιδιάς. Πολλές ιστορίες έχουν αναπτυχθεί γύρω από την προέλευση της καπνιστής μπύρας. Ένας γνωστός μύθος της περιοχής λέει ότι, όταν ένα ζυθοποιείο του Bamberg κάηκε την περίοδο του Μεσαίωνα, η βύνη που ήταν αποθηκευμένη εκεί καπνίστηκε κατά λάθος. Απροσδόκητα λοιπόν, οι πολίτες της πόλης απόλαυσαν τη γεύση του παρασκευάσματος που προέκυψε, και στη συνέχεια, η τεχνική άρχισε να εφαρμόζεται επί σκοπού.