Leeu Passant

Τα κρασιά Leeu Passant συνεχίζουν την πλούσια ιστορία του κρασιού της Νότιας Αφρικής. Χρησιμοποιώντας την οινική κληρονομιά του Ακρωτηρίου που χρονολογείται από τον 17ο αιώνα ως έμπνευση, αποφάσισαν να αποδομήσουν τα αξιοσέβαστα κρασιά του ακρωτηρίου των δεκαετιών 1950, 1960 και 1970, να διατηρήσουν τα καλύτερα συστατικά τους μέρη και στη συνέχεια να τα ανακατασκευάσουν με μοντέρνο, μινιμαλιστικό τρόπο, πάντα με σεβασμό στην παράδοση.

Τα κρασιά υπογραμμίζουν τον τρόπο με τον οποίο οι αμπελώνες της Νότιας Αφρικής μπορούν να παράγουν αυθεντικά, κλασικά και παλαιωμένα κρασιά, τα οποία στο Leeu Passant τα τιμούν με τη δική τους σύγχρονη ερμηνεία, ενσωματώνοντας αρκετούς πολύ ιδιαίτερους και παλιούς αμπελώνες.

Η αναζήτηση των καλύτερων αμπελώνων στο Ακρωτήριο για αυτά τα κρασιά τους δίνει τη δυνατότητα να εργαστούν με κάθε ποικιλία σταφυλιού σε τοποθεσίες που είναι απόλυτα προσαρμοσμένες σε αυτές όσον αφορά το κλίμα και το έδαφος. Τα κρασιά προέρχονται από μισθωμένους αμπελώνες σε πολλές περιοχές (όχι μόνο στο Franschhoek), και έτσι στοχεύουν στην έκφραση του Ακρωτηρίου στο σύνολό του. Οι οινοποιοί ελέγχουν πάντα σχολαστικά την αμπελοκαλλιέργεια και τα αμπέλια είναι κυρίως παλιά.

Η οινοποίηση στο Leeu Passanr εστιάζει στην ισορροπία. Ο στόχος τους είναι να εμφιαλώνουν κρασιά με εξαιρετική υφή, φρεσκάδα, δομή και αρωματική πολυπλοκότητα.